炎炎夏日已經(jīng)到了,，很多紅酒發(fā)燒友為收藏了不少的葡萄酒發(fā)愁：紅酒就像一位“嬌美娘”,，面對高溫的天氣，若保存不當(dāng),，有可能造成葡萄酒有以下的破壞,。沒有酒窖要怎樣儲存呢？

品酒不是猜酒，更不是比酒,。品酒乃是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化,，客觀獨立的思考技巧，是取決品酒準(zhǔn)確與否的重要關(guān)鍵,?？煞譃椋阂豢?，二吸，三品,，四總結(jié),。
第一：觀其色，澄清,、透亮,、深紅、有光澤
第二：聞其香,，細(xì)膩,、協(xié)調(diào)、柔和,、且悠長
第三：品其味,，醇厚、甘洌,、綿延,、而純正
時間：品酒有BlindTasting(盲目測試)及ComparativeTasting(比較測試)之分，最佳的試酒,、品酒時間為上午10：00左右,。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中,。
次序：若同時品嘗多款酒時,，應(yīng)該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了后一支酒的味道,，所以,，一般的通則是干白酒會在紅酒之前，甜型酒會在干型酒之后,，新年份在舊年份之前,。溫度：品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環(huán),，若在最適合的溫度飲用時,，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來，而且在口感的均衡度上,，也可以達(dá)到最完美的境界,。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重,，所以,，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此,，即使只是單純的紅酒或白酒,，也會因為酒齡、甜度等因素,，而有不同的適飲溫度,。

如何品嘗天然干紅葡萄酒

　　紅酒是酒中的精魂，飄渺于生命的內(nèi)在,，又令心靈交融,；她是有生命的，來自于天地恩賜,，日月光澤,；她幌如披著柔幔的處女，嬌憨清新,，濃淡相宜,。

　　品鑒紅酒，要用心靈,。酒不在貴,，而在適宜；飲不在多,，而在品鑒,。“貴”酒對你未必“好喝”。“多飲”而“不求甚解”亦無進(jìn)步,，不僅要用“味蕾”來品嘗酒味,，也要用腦來分析和記錄自己的感覺。

　　“酒身”是品當(dāng)然干紅的重要內(nèi)容,。所謂“酒身”,，是說飲酒的時候，你口里能感受到因為酒精和糖份外的其他融在酒里的物質(zhì),，給你帶來的“輕重感”,。這種感覺令你覺得在口中的酒很“豐滿”。“酒身”有豐滿厚重型,，有濃淡適中型,，還有清香淡爽型之分。通常豐滿厚重型酒精含量超過13%,。濃淡適中型的酒,，酒精含量在12%--13%之間，而12%以下的酒則屬于清香淡爽型,。

　　其次是“口味”問題,，有些人喜歡入喉“夠力量”的酒，有人喜歡入喉“平順”的酒,。好的葡萄酒口感純正,，甜度與酸度平衡,，味道層次井然，并且散發(fā)著淡淡的果香,。葡萄酒在橡木桶中進(jìn)行長期陳釀,，橡木桶會對葡萄酒提供適度的氧化，使單寧酮柔化,，酒的結(jié)構(gòu)變的穩(wěn)定自然,，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被賦予奶油,、香草,、烤面包、烤杏仁等香味,。

　　當(dāng)然干紅酒體靈透醇和,，酒韻迷人，酒色呈寶石光澤,，酒香馨悠,，令人心神搖曳，唇齒流芳,。