品酒不是猜酒,，更不是比酒,。品酒乃是運(yùn)用感官及非感官的技巧來(lái)分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀(guān)獨(dú)立的思考技巧,，是取決品酒準(zhǔn)確與否的重要關(guān)鍵,。可分為：一看,，二吸,，三品，四總結(jié),。
第一：觀(guān)其色,，澄清、透亮,、深紅,、有光澤
第二：聞其香，細(xì)膩,、協(xié)調(diào),、柔和、且悠長(zhǎng)
第三：品其味,，醇厚,、甘洌、綿延,、而純正
時(shí)間：品酒有BlindTasting(盲目測(cè)試)及ComparativeTasting(比較測(cè)試)之分,，最佳的試酒、品酒時(shí)間為上午10：00左右,。這個(gè)時(shí)間不但光線(xiàn)充足,，而且人的精神及味覺(jué)也較能集中,。
次序：若同時(shí)品嘗多款酒時(shí)，應(yīng)該要從口感淡的到口感重的,，這樣才不會(huì)因?yàn)榍耙恢Ь频臐庵囟茐牧撕笠恢Ь频奈兜?，所以，一般的通則是干白酒會(huì)在紅酒之前,，甜型酒會(huì)在干型酒之后,，新年份在舊年份之前。溫度：品嘗葡萄酒時(shí),，溫度是非常重要的一環(huán),，若在最適合的溫度飲用時(shí)，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來(lái),，而且在口感的均衡度上,，也可以達(dá)到最完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來(lái)得高,，因?yàn)樗目诟斜劝拙苼?lái)得厚重,，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣,。因此,，即使只是單純的紅酒或白酒，也會(huì)因?yàn)榫讫g,、甜度等因素,，而有不同的適飲溫度。