酒莊酒窖設(shè)計(jì)不同于私人酒窖設(shè)計(jì)、別墅酒窖設(shè)計(jì)以及會(huì)所酒窖設(shè)計(jì)，因?yàn)榫魄f酒窖設(shè)計(jì)功能除了釀酒儲(chǔ)酒功能以外還需具備旅游休閑功能,。酒莊酒窖設(shè)計(jì)主要包括酒莊酒窖設(shè)計(jì)功能,、酒莊酒窖設(shè)計(jì)基本條件以及酒莊酒窖設(shè)計(jì)流程。

 

一,、酒莊酒窖定義
       “葡萄酒莊酒窖”這一概念源自法國(guó),，只一個(gè)獨(dú)立的葡萄酒生產(chǎn)單位，從葡萄酒種植,、栽培和采摘到葡萄酒釀造,、儲(chǔ)存、灌裝等,，全部都在自成一體的葡萄園基地內(nèi)完成,，與普通意義的工廠化釀造葡萄酒在程序上有著很大的差別，酒莊酒窖同時(shí)還具備開(kāi)發(fā)旅游以及度假休閑功能,。
二,、酒莊酒窖設(shè)計(jì)功能
       1、酒莊酒窖的釀酒儲(chǔ)酒功能
       2,、酒莊酒窖的旅游功能
三,、酒莊酒窖設(shè)計(jì)基本條件
       1、要有自己的葡萄園
       2,、要在自己的院中釀造,，有自己的釀酒師，釀酒流程,，以及酒窖來(lái)儲(chǔ)存
       3,、自行銷售
四、酒莊酒窖設(shè)計(jì)流程
       酒窖的環(huán)境對(duì)橡木桶的使用壽命和葡萄酒的正常發(fā)育成熟都有著重要影響,。酒窖一般常處于巖洞,、地下或半地下，以盡量保持貯酒溫度的恒定,，有條件的酒廠可以在酒窖中安裝自動(dòng)化控溫和控濕設(shè)備,，以緩沖和調(diào)節(jié)溫濕度的變化。

1,、選址
       酒莊酒窖設(shè)計(jì)選址很重要,，由于酒莊酒窖是集高檔葡萄酒生產(chǎn),，葡萄酒文化旅游、休閑度假為一體的綜合性項(xiàng)目,。因此在酒莊酒窖設(shè)計(jì)選址上要滿足一下幾個(gè)條件：
       ①良好的葡萄資源,，能產(chǎn)出好的葡萄酒；
       ②良好的地理位置,，具有旅游開(kāi)發(fā),、便利的交通和自然風(fēng)景條件；
       ③良好的消費(fèi)群體,。
2,、酒窖溫度：一般來(lái)講，橡木桶貯存葡萄酒的最適溫度控制在15～20 ℃,。劇烈的溫度變化對(duì)葡萄酒的質(zhì)量發(fā)育是不利的,，像幼兒一樣溫度變化可能會(huì)使葡萄酒“感冒”。
3,、酒窖濕度：濕度一般控制在相對(duì)濕度為75 %～78 %之間,，濕度過(guò)小會(huì)導(dǎo)致橡木桶木質(zhì)的干燥和收縮可能導(dǎo)致漏酒問(wèn)題，尤其在新桶入窖后要及時(shí)灑水或噴霧,，因?yàn)樾峦皶?huì)吸收酒窖的濕度,。但濕度過(guò)大時(shí)酒窖又容易產(chǎn)生霉味，從而影響葡萄酒的感官質(zhì)量,。
4,、酒窖照明：酒窖的照明應(yīng)使用低功率的白熾燈，避免強(qiáng)烈的光線刺激,。
5,、酒窖音樂(lè)：據(jù)說(shuō)葡萄酒具有人的靈性，對(duì)音樂(lè)也有著與生俱來(lái)的愛(ài)戀與欣賞,，這不僅僅是一種文化,，而且對(duì)葡萄酒的發(fā)育成熟和質(zhì)量?jī)?yōu)化有著積極的作用，一般酒窖中比較建議選用旋律相對(duì)平和悠揚(yáng)的歌曲,，高雅的輕音樂(lè)也能賦予葡萄酒更為優(yōu)雅的韻味,。
6、常規(guī)管理：在每年高溫高濕的夏季進(jìn)行1～2次的酒窖殺菌處理,，可以用漂白粉處理地面和墻壁,，也可以將酒窖密封熏硫，熏硫時(shí)最好選擇在周末,，下周上班時(shí)通風(fēng)換氣,。

       酒莊酒窖，凝結(jié)著一種獨(dú)特文化,；酒莊酒窖,，表述著一種人生感悟,；酒莊酒窖，追求著一種生活品味,；酒莊酒窖,，帶來(lái)的是一種愜意的田園風(fēng)情。酒莊酒窖設(shè)計(jì)帶給我們的不僅僅是品酒,，嘗酒,，而是一種新的生活方式，是酒文化和休閑生活體驗(yàn)的融合,。