當(dāng)前，有越來越多的人喜歡上飲用葡萄酒并渴望了解葡萄酒,，關(guān)于葡萄酒的知識非常多, 每一個剛?cè)腴T葡萄酒的愛好者都會心存很多疑問,。但是出于種種原因，許多消費者對于葡萄酒的認識,，還存在一些誤解,。

1、 紅酒≠葡萄酒

在日常生活中,，當(dāng)談?wù)摰狡咸丫?，人們更多地使?ldquo;紅酒”替代了“葡萄酒”。假如按照顏色對葡萄酒進行分類,，葡萄酒可以分為“紅葡萄酒”,、“白葡萄酒”和“桃紅葡萄酒”，形成“紅酒”代替“葡萄酒”的說法并不是因為白葡萄酒,、桃紅葡萄酒可以被忽略,，在所有的葡萄酒產(chǎn)品中，紅葡萄酒約占六成,，而白葡萄酒,、桃紅葡萄酒大約占四成。造成“紅酒” 替代了“葡萄酒”的主要原因是：首先是國人鐘情于紅色,，紅色往往與喜慶,、好運相關(guān)聯(lián)；其次從商業(yè)的角度來說,，紅葡萄酒具有更大的炒作空間,，商家的過度炒作，使中國目前市場中紅葡萄酒占據(jù)將近九成的市場份額,。

當(dāng)談?wù)撈咸丫频臅r候,，一定不要忘了“紅酒”不能等同于“葡萄酒”，為了對得起自己 更應(yīng)當(dāng)關(guān)注“白葡萄酒”和“桃紅葡萄酒”,，因為它們更適合中國人的口味,。

2、 伏特加,、威士忌≠葡萄酒伏特加,、威士忌都是指一種烈酒,，雞尾酒的六大基酒之一。烈酒通常被習(xí)慣分為六大類：琴酒（Gin）,、威士忌（Whisky）,、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）,、朗姆酒（Rum）和龍舌蘭酒（Tequila）,。

威士忌酒以大麥、黑麥,、燕麥,、小麥、玉米等谷物為原料,，經(jīng)發(fā)酵,、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料,。

伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料,，經(jīng)過蒸餾制成，而真正以葡萄為原料的酒有：白蘭地 Brandy,、朗姆酒Rum,、雪利Sherry等。

3,、 標有AOC或DOC的葡萄酒≠高質(zhì)量的葡萄酒

稍有點葡萄酒常識的人都知道，法國葡萄酒中有的酒標上往往標有AOC字樣,，這是一個 “限制使用原產(chǎn)地命名的法律體系”,，法國人在上個世紀三十年代，總結(jié)自己上千年葡萄酒生產(chǎn)歷史,，把不同的地區(qū)影響葡萄酒特性的因素采用法律條文的形式進行規(guī)范,，之后，在歐洲的其他國家也效仿這一法律,，形成了意大 利,、西班牙以及葡萄牙的DOC體系。但是,，當(dāng)前很多商業(yè)宣傳中,，把標注有“AOC或DOC當(dāng)作“高質(zhì)量葡萄酒”推介給消費者，造成了消費者面對上千歐元一 瓶和10歐元一瓶同一個AOC的葡萄酒而實在無法理解AOC所要傳遞的信息了,。

AOC體系保證的是“葡萄酒的特點與傳統(tǒng)”,，而不能簡單地認為“標有AOC的葡萄酒就 是高質(zhì)量的葡萄酒”。

4,、 掛杯=好酒嗎,？

“掛杯”現(xiàn)象只表明酒精,、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的絕對標準,。

比如那年的氣候比較炎熱,，導(dǎo)致葡萄的糖分過高、葡萄酒的酒精含量過高,，自然也會出現(xiàn)密集的“酒腿”,。而與此同時，炎熱的氣候往往也會導(dǎo)致葡萄的酸度不足,，這樣的葡萄酒就會缺乏堅實的結(jié)構(gòu),。

5、 葡萄酒兌雪碧

在酒店或餐廳,，經(jīng)?？梢钥吹接腥四醚┍虄吨t葡萄酒津津有味地喝。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析,， 這種喝法之所以能夠風(fēng)行,，是與人的口味偏好有關(guān)。中國人口味偏甜,，尤其是進口葡萄酒味偏干澀,，兌以雪碧之后更能適合一般人的口味。但這種喝法一方面破壞了葡萄酒原有的純正果香,，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了葡萄酒的口感與風(fēng)味,，實在可惜！

6,、 具有橡木味的葡萄酒≠高質(zhì)量葡萄酒

葡萄酒的歷史中,，人們自覺不自覺地選用了橡木作為生產(chǎn)儲運葡萄酒地容器，而經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒也就獲得了一種獨特的風(fēng)味——“橡木味”,。在現(xiàn)代工業(yè)文明高度發(fā)展的今天,，橡木桶的成本顯而易見是相對昂貴的，因此,，在市場中,，具有橡木味的葡萄酒往往價格不菲。

橡木桶陳釀葡萄酒,，一方面可以增加酒的風(fēng)味——因為橡木中也擁有一些香氣物質(zhì),，另一方面也能提升葡萄酒的口感——橡木具有透氣性，微量的氧氣透入酒中能夠促進葡萄酒中的單寧物質(zhì)柔化,，另外,，橡木桶中的部分單寧也能參與到這個變化過程。但是,，不是所有的葡萄酒都具有這樣的培養(yǎng)潛質(zhì),，換言之,，不是所有的葡萄酒經(jīng)過橡木桶陳釀之后都能提升葡萄酒的品質(zhì)。

近年來,，在葡萄酒的世界里,，與追求橡木味道觀點背道而馳，有釀酒師釀造以彰現(xiàn)天然果味為主導(dǎo)的葡萄酒,，并且在酒標上顯著的標明：“未經(jīng)橡木陳釀”,，這種風(fēng)格的葡萄酒也有它忠實的追捧者。

7,、 葡萄酒的味道≠酸＋澀

在多次品嘗葡萄酒時,，有人疑惑地問：“酒酸不酸啊,？”或者“酒澀不澀?。?rdquo;在市場中,，有人在誤導(dǎo)消費者,，把自己手中“酸、澀”的葡萄酒宣傳成為“葡萄酒的特點”,。

采用成熟完好的葡萄,、合理的釀造工藝獲得的葡萄酒應(yīng)當(dāng)是協(xié)調(diào)而平衡的，“過酸,、過 澀,、過甜”都不是干型葡萄酒的基本特點。

8,、 甜葡萄酒≠帶甜味的葡萄酒

甜葡萄酒不等于帶有甜味的葡萄酒,。甜葡萄酒就是含糖量大于50克每升的葡萄酒，而且這部分糖必須是來自葡萄果實,，也就是說或者對于釀酒工藝,，或者對于葡萄的質(zhì)量有相當(dāng)高的要求,。所以甜葡萄酒,，有時被喻為“液體黃金”，可見其珍貴,。中國人喜食甜食,，甜型的葡萄酒在中國具有廣闊的市場，但是,，令許多消費者困惑的是,，在中國葡萄酒市場中，甜葡萄酒被等同于“帶有甜味的葡萄酒”,，許多甜葡萄酒是通過添加外源糖份獲得的甜味,。

真正的甜葡萄酒由于含有足夠的有機酸,，甜而不膩。生產(chǎn)中通過葡萄晚采收,、結(jié)冰,、灰霉菌侵染或者向正在發(fā)酵的醪液中添加葡萄酒白蘭地終止發(fā)酵等等的方法，使葡萄酒中殘留大于50克每升的含糖量,?？梢姡?ldquo;甜葡萄酒”的生產(chǎn)要比干型葡萄酒難度更大,，因此,，甜葡萄酒價格也就不菲。

9,、 白葡萄酒是白葡萄釀的嗎,？

紅葡萄酒是由紅/黑色的葡萄連皮和籽一起發(fā)酵的。白葡萄酒可以由紅色或白色的葡萄 釀成,，通常不帶皮和籽,。香檳通常是由兩種紅葡萄和一種白葡萄釀成的。

10,、 酒瓶內(nèi)出現(xiàn)沉淀≠葡萄酒變質(zhì)

葡萄酒經(jīng)過存放之后,，瓶內(nèi)往往會出現(xiàn)一些沉淀，消費者以此可能會懷疑酒的質(zhì)量有變,。葡萄酒是采用100％的新鮮葡萄釀制而成,，葡萄中天然含有的色素、酒石酸等經(jīng)歷時間之后可能出現(xiàn)沉淀析出,，這種變化是正常的,，不必為之擔(dān)憂。相反,，假如瓶內(nèi)出現(xiàn)絮狀,、或者絲狀沉淀物就要當(dāng)心了。

11,、 通過顏色變化鑒別葡萄酒的真?zhèn)尾灰欢ㄕ_

在消費市場中,，人們對假貨深惡而痛絕，在“央視315”節(jié)目中,，曾經(jīng)有專家為觀眾演 示鑒別真假葡萄酒的方法：將兩杯葡萄酒中添加堿面,，顏色由紅變蘭的斷定為真的葡萄酒，而顏色不發(fā)生變化的為假葡萄酒,。但是,，這個鑒別方法不一定總是正確的。

上述鑒別方法的科學(xué)依據(jù)是：葡萄酒中天然色素呈色性隨著酒酸堿度的變化而變化。假酒所用的色素物質(zhì)也具有這樣的特性,，那么,，上述推論是不是就不成立了？在生產(chǎn)中,，作為食品添加劑的色素物質(zhì),，有很多種具有這樣的特性。

12,、 法國酒≠最好的酒

法國的確出產(chǎn)很多非常優(yōu)秀的葡萄酒,，是舊世界葡萄酒的絕對代表。正如現(xiàn)今好的飯局意味著全球的口味,，好酒也是如此,。如果僅限于法國酒，而不嘗嘗美國,、西班牙,、意大利等國的好酒，你將少了許多口福,。

可見,，葡萄酒文化博大精深，葡萄酒的品種很多,，因葡萄的栽培,、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件 的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同,。我們只有先了解葡萄酒,，再根據(jù)不同的葡萄酒搭配不同的飲食，才能別有一番風(fēng)味,。