霉菌可以分解死去的有機物質,，并且?guī)缀蹩梢栽谌魏蔚胤缴L,，甚至可以冷卻酒柜。霉菌孢子比您想象的要普遍得多。每當您打開門時,，它們就會飄過空氣并進入冷藏箱,。一旦進入內部,，只要條件合適,，它們就可以鎖在任何表面上并開始生長。幸運的是,，如果您擁有控制酒柜內濕度的必要工具,，它們的生長周期很容易被破壞。

為什么酒柜容易霉菌

霉菌要生長就需要四件事：食物來源,，水分,，黑暗和合適的溫度?？杀氖?，這些條件與儲存葡萄酒的條件非常相似。葡萄酒需要水分才能使軟木塞保持適當的密封,，葡萄酒需要黑暗以防止紫外線破壞,，葡萄酒需要保持45°-55°F的穩(wěn)定溫度才能保持其香氣和風味。葡萄酒瓶也是食物的來源,。盡管有些霉菌只能靠濕氣生存,，但是進入酒柜的大多數霉菌都以葡萄酒瓶的軟木塞和標簽為食。有些甚至會消耗從軟木塞中滲出的葡萄酒煙霧,。

如何防止酒柜內發(fā)霉

防止發(fā)霉的最簡單方法是控制酒柜中的水分含量,。在自然潮濕的地方過多的水分往往是一個大問題。在夏季,，當溫度升高會增加空氣中的水蒸氣含量時,，這也是一個問題。每當您打開門時,，潮濕的空氣就會進入酒柜,，因此控制濕度的第一步是盡可能地關門。

霉菌在相對濕度超過50％的環(huán)境中生長最快,。如果不確定吸收器是否足以穩(wěn)定水分,，請購買濕度計。這是一種小型設備,，可以監(jiān)視封閉環(huán)境中的濕度水平,。將其放在酒柜中,，并跟蹤水分含量的變化。如果改用更強的吸濕劑后它們保持不變或繼續(xù)爬升,，則可能是酒柜泄漏,。檢查門上的橡膠密封條，并檢查酒柜的主體是否破裂,。如果發(fā)現任何問題,，請盡快修復。如果潮濕的空氣可以自由進入酒柜,，則可能會使水分吸收劑過載,，并為霉菌生長創(chuàng)造條件,。

軟木塞和濕度

軟木塞的作用不只是將葡萄酒裝在瓶中,。它們還控制您的葡萄酒所接觸的氧氣量。當葡萄酒暴露于高水平的氧氣中時,，將開始變成乙酸,，也稱為醋。為了防止這種情況,，軟木塞必須保持水分,。這就是為什么專家建議將葡萄酒放在一邊的原因。葡萄酒與軟木塞之間的接觸可防止軟木塞變干,。但是,，如果將軟木塞暴露在足夠干燥的空氣中，它們也會變干,。發(fā)生這種情況時,，軟木塞會收縮并破裂，使氧氣滲入并破壞葡萄酒,。這就是為什么選擇最堅固的吸濕劑并不總是最佳的做法,。根據空氣中的自然水分含量，它可能會使水分含量降低太多,，并無意中損壞您的葡萄酒,。

如何從酒柜中去除霉菌

如果霉菌確實進入了您的紅酒柜，則需要先將其移除,，以免造成太大傷害,。有幾種常見的家用化學藥品會殺死霉菌，盡管并非每種化學藥品都非常適合每種酒柜,。一些酒柜使用木制架子存放葡萄酒,，這些架子會引起問題，因為霉菌不是表面水平的寄生蟲,。如果它開始在諸如木材之類的多孔材料上生長,，它將扎根,。如果它們沒有被殺死，這些根將重新長出并重新感染冷藏箱,。并非每種化學品都能做到這一點,，因此，如果您的冷卻器有木制架子,，請確保選擇正確的清潔劑,。

如果您在木制書架上使用硼砂或小蘇打，請使用軟布并涂上一層淺涂層,，以防止損壞或變色,。如果您在冷卻器內部留下了薄薄的硼砂或小蘇打。它將防止新的霉菌孢子生根并阻止將來的生長,。硼砂和小蘇打會吸收氣味,，因此它們不會影響您的葡萄酒的味道。