就葡萄酒的飲用而言,，最關(guān)鍵的準(zhǔn)則之一也是最常被忽視的準(zhǔn)則之一,。我們正在談?wù)撈咸丫频臏囟取ｅe(cuò)誤的葡萄酒溫度會(huì)影響葡萄酒的味道和香氣,。葡萄酒的溫度不僅會(huì)因葡萄酒的種類而異,，而且注意儲(chǔ)存溫度和飲用溫度之間的差異也很重要。

為什么葡萄酒的儲(chǔ)存溫度很重要

當(dāng)需要適當(dāng)?shù)钠咸丫苾?chǔ)存溫度時(shí)，一致性是關(guān)鍵,。溫度的波動(dòng)會(huì)給葡萄酒造成壓力,，并導(dǎo)致瓶中的液體膨脹和收縮。這種膨脹和收縮會(huì)對(duì)瓶塞的軟木塞密封施加壓力,，并導(dǎo)致過(guò)早泄漏和變質(zhì),。

為避免此類問(wèn)題并確保最佳的葡萄酒存儲(chǔ)，請(qǐng)將您的酒窖保持在55-57°F的理想溫度下,，平均相對(duì)濕度為60％,。溫度和相對(duì)濕度的這種結(jié)合使葡萄酒能夠緩慢成熟，減少霉菌的生長(zhǎng),，防止軟木塞變干并防止標(biāo)簽變質(zhì),。

為什么葡萄酒的飲用溫度會(huì)有所不同

首先讓我們談?wù)勥m當(dāng)?shù)钠咸丫骑嬘脺囟取Ｆ咸丫剖遣环€(wěn)定化合物的復(fù)雜混合物,，當(dāng)在不適當(dāng)?shù)臏囟认嘛嬘脮r(shí),，會(huì)破壞其主要風(fēng)味元素的平衡：酸味，甜味和苦味,。

如果葡萄酒飲用時(shí)溫度過(guò)高,，酒精會(huì)迅速蒸發(fā)，導(dǎo)致葡萄酒失去其結(jié)構(gòu)和身體,，并扭曲鼻子,，導(dǎo)致強(qiáng)烈的酒精叮咬。如果白酒未在適當(dāng)?shù)?9-55°F溫度下飲用,，這種情況就會(huì)經(jīng)常發(fā)生,。

相反，當(dāng)葡萄酒過(guò)冷時(shí),，會(huì)保留香氣,，這也會(huì)影響鼻子和味道。如果未在適當(dāng)?shù)?2-68°F溫度下飲用紅酒,，則由于單寧酸沒(méi)有足夠的時(shí)間呼吸和變軟,，因此可能會(huì)產(chǎn)生更苦的味道。

如果您的瓶子需要快速冷卻,，只需將其浸入裝有冰,，水和鹽的金屬酒桶中即可快速冷卻。