天然地窖式儲存葡萄酒最好的環(huán)境，而現(xiàn)實中很難有一個終年保持在11至12攝氏度的房間來放酒,，而且人們的收藏往往受限于自己的口味和消費習慣,、儲存能力、價格等因素,，可見一個統(tǒng)一標準的“理想酒窖”是不存在的,，我們應(yīng)該結(jié)合具體情況來構(gòu)建適合自己的私人酒窖。在珍藏葡萄酒時,，不要以為給美酒一個儲藏場所就全然放心了,，也要注意酒窖的打理，不然會導致美酒的變質(zhì)及毀壞,。

酒窖管理

1,、酒窖藏酒應(yīng)如何分類存放？

酒窖中的藏酒,，除了科學地按照種類適合的溫度,，還可以根據(jù)主人的喜好，按不同的方式進行分類存放,。比如,，按普通酒和名莊酒分，然后可以按國家按葡萄酒的功用性來分類,，有些是日常飲用的,，有些是每月飲用一次的，有些則是半年,，一年飲用一次的,，等等。除此之外,，還可以根據(jù)酒的市場價格,、年份、葡萄品種等進行分類,。

2,、酒窖藏酒酒瓶如何放置,？

酒窖中藏酒酒瓶應(yīng)橫躺放置，切記經(jīng)常搖晃和震動,，否則會導致葡萄酒變質(zhì),。另外，酒瓶橫躺放置還可以讓瓶塞一直與酒液保持接觸,，以保持濕潤,，進而避免空氣進入而導致美酒染上“臭瓶塞味”。

3,、普通餐酒與陳年老酒分別應(yīng)該如何保養(yǎng),？

普通餐酒與陳年老酒的保養(yǎng)，都應(yīng)考慮酒窖中的避光,，恒溫恒濕,，通風，防震等因素,。而餐酒由于會在相對較短的時間內(nèi)飲用,，需留意震動帶來的影響。比如剛剛經(jīng)過的路途顛簸的餐酒,，是不能夠馬上飲用的,，而要讓它在酒窖中躺越久越好。當被打亂的生命結(jié)構(gòu)重新恢復到原始狀態(tài),，才能小心翼翼地取出,，飲用。老酒的取放更需輕微謹慎,，存儲的位置應(yīng)與日常的餐酒區(qū)分,，不要輕易移動，避免造成哪怕是輕微的震蕩,。

4,、如何檢查酒窖的狀態(tài)？

酒窖是否達到了最佳儲酒狀態(tài),，可以通過檢測其溫度,，濕度，氣味,，震動來得知,，溫度和濕度檢測可以通過看酒窖內(nèi)溫度濕度一周的變化是否頻繁，上下幅度值是否大,，如果普通用戶只能每天選定時間去酒房內(nèi)部測量溫度記錄下來,，整合一周的記錄來參看是否在安全值內(nèi)。當然如果你有個專業(yè)的溫濕度記錄儀的話就能精確的了解你酒窖的狀態(tài)了。同時可以用專業(yè)的儀器來測量一下酒窖墻體的保溫是否做的安全,，酒窖門是否密封,。氣味可以通過進入酒窖時是否有異味來檢測,。震動也需要裝儀器才能測量,。

5、溫度酒窖如何打理

11℃至12℃的恒溫最適宜長期保存美酒,。藏酒的環(huán)境最忌忽冷忽熱,，周圍熱源的干擾對酒的質(zhì)量有致命的影響，需要依據(jù)酒窖的實際情況對墻體和頂?shù)剡M行保溫處理,。門是酒窖保溫中最薄弱的環(huán)節(jié),，需要在中間添加一層保溫材料，并在門周圍貼上隔音條,。不僅如此,，木門在使用前要均勻烘干，以防溫度濕度不均導致木門變形,，影響儲藏質(zhì)量,。

6、濕度酒窖如何打理

為了使瓶塞保持適當濕潤,，酒窖的濕度一般介于60%到75%之間,，這樣的濕度同時可防止潮濕滋生出霉菌。

7,、空氣與光照

大部分酒類是通過瓶塞來“呼吸”的,，空氣潔凈和清新能夠保持酒的純凈。酒柜照明通常選用冷光源,，白熾燈產(chǎn)生的熱能可能對改變酒的溫度條件,，而熒光燈可能產(chǎn)生的大量不可見紫外線也會嚴重傷害葡萄酒等酒類的酒體結(jié)構(gòu)。

8,、酒架

而酒窖實木酒架的設(shè)計,，在滿足藏酒者審美需要的同時，還要考慮不同酒類的存放方式,。葡萄酒在放置時需要一定的傾斜角度,，酒液浸潤瓶塞，瓶內(nèi)保留的少量空氣,，可以促成葡萄酒緩慢適當?shù)爻墒?。而蒸餾酒類的瓶子大多要豎置，以便于酒液的揮發(fā),，降低酒精含量,，可以改善酒質(zhì)風格。

9、瓶塞

存放時間超過25年以上的名貴“陳酒”,，則要及時采取換塞等措施,，避免發(fā)生意外而使美酒“休養(yǎng)”的時光前功盡棄。

10,、其他方面

歐洲的許多別墅私人酒窖,，還備有記錄藏酒的管理軟件，每瓶酒在入窖之前都要掃碼記錄,。在連接酒窖與外部環(huán)境的緩沖地帶,，往往還要設(shè)置小型的會客廳，除了發(fā)揮社交功能,，在跨季節(jié)為酒窖通風換氣時,，也避免酒窖內(nèi)空氣驟變而影響酒的品質(zhì)。

通過上述幾點酒窖打理小技巧,，看出酒窖打理的重要性,。不要認為酒窖設(shè)計建造完成后，就可以一勞永逸的享受美酒了,，要知道酒窖在設(shè)計建造完成后的維護也極其重要,，這樣才能給葡萄酒提供一個最舒適的成長環(huán)境。