1、酒窖制作選址通常在地平面以下的地下室內(nèi),，通常情況下酒窖建得越深越好,。
2、位于室內(nèi)的酒窖最好放在西北方向,，西北方向不容易受到陽(yáng)光的直射,。
3、酒窖的選擇地點(diǎn)在建筑物下層會(huì)比在上層好,。
二,、酒窖墻面:
1、采用木材時(shí)墻壁事先處理需要安上2x6或2x4的木質(zhì)防腐木龍骨架,，內(nèi)置防凍以及保溫材料,，氣溫較寒冷的地區(qū)，地板也要進(jìn)行保溫處理,。
2,、因墻體需要測(cè)量,、計(jì)算得到一個(gè)比較準(zhǔn)確的數(shù)值來(lái)滿足各個(gè)空間的儲(chǔ)藏要求。建議采用保溫方法是采用擠型板,、聚苯板這樣常見的保溫材料,。
3、墻面和天花的用料應(yīng)該擁有防潮功能,，能夠防潮的墻面方便油漆,；
4、如用木材作為防潮墻壁,，則應(yīng)選用沒(méi)有味道的木材,，例如西方的雪松和加州紅木等。
三,、酒窖門:
1,、采用烘干得當(dāng)?shù)乃赡尽⑾鹉净驀?guó)內(nèi)的一些硬雜木制作,。避免室內(nèi)外溫度差異導(dǎo)致門板變形為避免內(nèi)外溫差較大,，建議在為避免室外空氣驟變會(huì)影響室內(nèi)的小氣候，建議在酒窖門前設(shè)計(jì)一個(gè)緩沖區(qū),；
2,、中間添加一層保溫材料，并在四周粘上隔音棉條,。
四,、酒窖空調(diào)（制冷設(shè)備）:
1、酒窖空調(diào)的選用主要考慮需要穩(wěn)定安靜,。
2,、有恒溫恒濕功能。酒窖空調(diào)安裝時(shí)應(yīng)注意所安裝的酒窖空調(diào)的內(nèi)部設(shè)計(jì)的風(fēng)口位置,，酒窖空調(diào)的給排水位置需求,。
3、電源屬于一級(jí)負(fù)荷范疇,。（酒店）
4,、推薦選用歐美進(jìn)口設(shè)備或選用低能耗、高配置的國(guó)內(nèi)空調(diào)產(chǎn)品,。
五,、通風(fēng):
1、新風(fēng)口位置遠(yuǎn)離異味,，新風(fēng)入口需采用初效過(guò)濾器,。
2、新風(fēng)需送到空調(diào)內(nèi)機(jī)回風(fēng)口端,；送排風(fēng)位置合理,。 酒窖設(shè)計(jì)www.jiujiaosheji.com
3,、送排風(fēng)機(jī)采用靜音型，如條件允許建議送排風(fēng)機(jī)及空調(diào)內(nèi)機(jī)設(shè)置到室外,，用風(fēng)管連接來(lái)維持室內(nèi)空調(diào)的溫度,、濕度及潔凈度；最大限度的降低室噪音,。
4,、酒窖換氣次數(shù)的要求；建議新風(fēng)量的補(bǔ)充達(dá)到1-2次/每小時(shí),；
六,、酒窖內(nèi)部燈光設(shè)計(jì)：
1、酒窖的內(nèi)部燈光不宜過(guò)光,，一般情況需要保持柔弱的光線,，或者有自然采光最好,；
2,、酒窖內(nèi)盡量避免光亮過(guò)強(qiáng)或者熱度過(guò)高、紫外線等輻射光源,。熒光燈產(chǎn)生大量的不可見紫外線,，不能作為酒窖的照明光源。在酒窖內(nèi)需采用冷光源或低功率白熾燈,；
七,、 儲(chǔ)存條件
1.溫度：
恒溫?cái)z氏8℃－14℃，葡萄酒熟化的理想溫度,。室內(nèi)溫度與自然空氣流動(dòng)對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)存十分關(guān)鍵,。（木桶儲(chǔ)存要求溫度15-20℃）
2. 濕度：
濕度標(biāo)準(zhǔn)基本保持在60-80%之間，不能高了,，也不能低了,；適當(dāng)?shù)目諝鉂穸饶軒椭鹉救３至己玫拿芊庑浴＃就皟?chǔ)存要求濕度75-78%）
3. 暗度：
一般情況需要保持柔弱的光線,，或者有自然采光最好,。
4. 震動(dòng)和搬動(dòng)：
震動(dòng)會(huì)影響葡萄酒中有機(jī)物在瓶中緩慢的生長(zhǎng)變化進(jìn)程，對(duì)那些世界級(jí)頂級(jí)名莊酒更應(yīng)該特別注意,。同時(shí)建議把葡萄酒存放在固定的位置,，而不要經(jīng)常搬動(dòng)。
5.通風(fēng)：
空氣的流動(dòng)能有效清除酒窖里的雜味或者其他霉味,，給葡萄酒的瓶中生長(zhǎng)一個(gè)更好的環(huán)境,。
酒窖的設(shè)計(jì)要求
葡萄酒的儲(chǔ)存對(duì)光線有著一定的要求,，尤其需避免帶有大量紫外線光源的照射。
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