現(xiàn)在很多酒品愛好者和收藏家開始選擇在家中建造私人酒窖,，為了降低成本,，大多采用空調(diào)和加濕器來調(diào)節(jié)酒窖內(nèi)的溫濕度，但是專業(yè)的酒窖并不是安裝一個空調(diào),，放個加濕器就能建造好的,。因為空調(diào)無法讓室內(nèi)溫度保持恒定，加濕器也無法滿足75%濕度的要求,。以葡萄酒為例,，葡萄酒最怕的就是忽高忽低的溫度變化，如果在濕度不足的環(huán)境下長期保存,，軟木塞很容易干燥萎縮,，從而導(dǎo)致酒產(chǎn)生氧化和漏液的現(xiàn)象。一個真正專業(yè)的酒窖對于收藏者來說是非常復(fù)雜的事,，會擔(dān)心自己每一個小的失誤,，都會影響到那些珍品，有的時候即使耗盡自己的心力也很難達到最佳狀態(tài),。其實只要控制好酒窖內(nèi)的濕度和溫度,，建造一個專業(yè)酒窖并非難事,。
酒窖通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中良好的空氣環(huán)境。酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢,，則會形成易燃氣體聚集,，這是比較危險的。良好的空氣環(huán)境還有利于室內(nèi)人員的呼吸,，以及保持酒窖的干燥度,；此外不少酒品呼吸強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內(nèi),，以至被酒液吸收,。尤其要提請注意，杜絕諸如洗滌劑,、醬菜,、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強烈氣味的物品進入酒窖,。
55%~75%左右的濕度對酒的儲存都是可以的,，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性,，無法緊封瓶日,。濕度的精確控制是酒窖建造過程中需注意的一個問題。
酒品對溫度的要求同樣也是非?？量痰?。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃,，否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會受到破壞,。不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化,，最主要是溫度的突變會導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至引發(fā)酒的變質(zhì),。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受,，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間,，太熱則又成熟太快,，較不豐富細致。因此在恒溫的控制上,，是酒窖設(shè)計的關(guān)鍵,。
專業(yè)的恒溫酒窖,會根據(jù)葡萄酒實際儲藏條件，設(shè)計并安裝酒窖酒房恒溫系統(tǒng),，精確達到恒溫,恒濕,通風(fēng),避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒的生命更長久,。酒窖恒溫系統(tǒng)的設(shè)計所需的不可或缺設(shè)備就是恒溫恒濕器了,，功率不同價格不同，一般在5000-30000之間,，具體可找專業(yè)公司設(shè)計,、報價，如杭州松井電器有限公司等以上可以看出,，酒窖的設(shè)計并不是一件容易的事情,。酒窖不一定要設(shè)在地下，然而地下可以提供酒品貯存的較好條件,，地下酒窖在恒溫,、避光、防震等方面具有得天獨厚的優(yōu)勢,。若設(shè)在地面上,，則酒窖需采取一定的保護措施，以使酒品貯存得到保障,。
工作原理：
1,、工作條件： 本機組適用于有回風(fēng)系統(tǒng)的空間，不適用于全新風(fēng)系統(tǒng),。正常工作條件為5～43℃,。
2、制冷原理： 高壓液態(tài)制冷劑經(jīng)過濾器流出,，經(jīng)膨脹閥節(jié)流降壓而進入蒸發(fā)器,，由于壓力降低，制冷劑在蒸發(fā)器中不斷吸收空氣傳給蒸發(fā)器的熱量而蒸發(fā)為蒸汽,，蒸汽再由壓縮機吸入,，經(jīng)過壓縮后的高溫高壓氣體進入風(fēng)冷冷凝器中，熱量被冷凝器散熱帶走,，制冷劑成為高溫高壓液體,，再經(jīng)過過濾器后到膨脹閥，如此循環(huán)不斷,，將室內(nèi)熱量移出室外,，使室內(nèi)溫度得以降低。
3,、加熱原理： 當(dāng)被調(diào)節(jié)空氣的溫度低于所需溫度時,，恒溫恒濕機電腦控制器就接通電加熱器，將空氣加熱,，通過風(fēng)機送至被調(diào)房間達到加熱的目的,。
4、除濕原理：當(dāng)被調(diào)節(jié)空氣中的濕度大于所需值時,，空氣經(jīng)過蒸發(fā)器被冷卻到露點溫度以下,，析出空氣中的水分,，而達到降濕的目的。
5,、加濕原理：當(dāng)被調(diào)節(jié)空氣的相對濕度低于所需值時,，恒溫恒濕機電腦控制器接通電極式加濕器，使電極式加濕器工作,，將水加熱沸騰成為蒸汽,，通過風(fēng)機送入空調(diào)房間，達到加濕目的,。
維護保養(yǎng)：
1,、定期檢查電源的三相電流是否平衡，電源的熔斷絲是否完好,，嚴防缺相運行,，損壞電機。
2 ,、設(shè)備正常工作的環(huán)境溫度應(yīng)低于43℃,，當(dāng)設(shè)備不在正常工作的環(huán)境溫度下運行時，會出現(xiàn)高壓保護,，機組運行停止,，屬于設(shè)備的系統(tǒng)保護，不是質(zhì)量故障,。
3 ,、應(yīng)經(jīng)常檢查室外機換熱翅片是否積塵太多，如是,，應(yīng)及時清除積塵,。可用軟毛刷順著翅片方向上下刷理,。注意,，避免壓倒換熱翅片以至影響通風(fēng)。
4 ,、空氣過濾網(wǎng)每隔15天洗一次,，避免灰塵阻塞而影響通風(fēng)量。
5 ,、設(shè)備加油、加制冷劑應(yīng)嚴格控制,，應(yīng)有專業(yè)人員操作,，以免損壞機器。
6 ,、在使用時,，如發(fā)現(xiàn)風(fēng)機停轉(zhuǎn),，必須立刻停機檢查，排除故障后再繼續(xù)使用,。
7 ,、長期停止使用時，應(yīng)把加濕器的水排放干凈,。
8 ,、檢修時必須切斷電源，確保無電情況下進行檢修,。加濕器為電極式,，電源不平衡時可能帶電，勿碰,！加濕器電極棒為消耗品,，不在產(chǎn)品保修范圍內(nèi)。
窖恒溫恒濕機是非常專業(yè)的機電設(shè)備,，人們對其認知不足,，在選配時往往按被除濕場所的面積進行簡單選型。酒窖溫濕度有著嚴格的區(qū)間要求范圍,，屬于工藝性需求儲存藏所,。因此，酒窖恒溫恒濕機等除濕設(shè)備不能單純依據(jù)使用場所的面積來選型,，以上海尚代為代表的專業(yè)酒窖恒溫恒濕機供應(yīng)商是根據(jù)使用場所的總體濕負荷而選型,。具體而言，是依據(jù)其面積,、層高,、初始濕度值目標濕度值、室內(nèi)密閉程度,、散濕源,、新風(fēng)補給等綜合因素計算得出全制冷量、單位時間除濕量/加濕量,，以及制冷量/制熱量等關(guān)鍵參數(shù)后進行除濕機綜合匹配,。
]]>
看飲用場合
作為開胃酒的葡萄酒就跟和甜點搭配的不是一回事，和朋友一起欣賞DVD時喝的葡萄酒也不一樣,。除了在平日飲用外,，紅酒在喜宴、派對上都很受歡迎,，但不同場所和環(huán)境所飲用的分量大有分別,。假如在派對上會大量飲用紅酒的話，價錢就可以便宜點,，酒的種類可以較普及,，避免浪費。有較多女士的話,，最好再備點味道可人的白葡萄酒,、香檳酒。
]]>
人們對酒窖的傳統(tǒng)理解是,，酒窖是專門用來釀造各類酒或是儲存酒的地方,，不過對于別墅酒窖來說，酒窖主要是儲存好酒的場所,。
]]>
首先,，溫度必須保證在8℃－14℃，濕度在60%－80%之間,，同時要避震和無強光直射的環(huán)境中,。擺放也很重要。 葡萄酒的擺放一定是要傾斜的,，保持橡木塞永遠是潮的,，葡萄酒只有保留這一點點小的空氣，就對葡萄酒有幫助,，少量的空氣可以促成酒的成熟,。 要收藏葡萄酒，必須先找到上好的儲酒場所,，讓葡萄酒在舒適中安靜沉睡成熟,。
]]>