炎炎夏日已經(jīng)到了，很多紅酒發(fā)燒友為收藏了不少的葡萄酒發(fā)愁：紅酒就像一位“嬌美娘”,，面對(duì)高溫的天氣,，若保存不當(dāng)，有可能造成葡萄酒有以下的破壞,。沒(méi)有酒窖要怎樣儲(chǔ)存呢,？

品酒不是猜酒，更不是比酒,。品酒乃是運(yùn)用感官及非感官的技巧來(lái)分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化,，客觀獨(dú)立的思考技巧，是取決品酒準(zhǔn)確與否的重要關(guān)鍵,?？煞譃椋阂豢矗?，三品,，四總結(jié)。
第一：觀其色,，澄清,、透亮、深紅,、有光澤
第二：聞其香，細(xì)膩,、協(xié)調(diào),、柔和、且悠長(zhǎng)
第三：品其味,，醇厚,、甘洌、綿延,、而純正
時(shí)間：品酒有BlindTasting(盲目測(cè)試)及ComparativeTasting(比較測(cè)試)之分,，最佳的試酒、品酒時(shí)間為上午10：00左右,。這個(gè)時(shí)間不但光線(xiàn)充足,，而且人的精神及味覺(jué)也較能集中。
次序：若同時(shí)品嘗多款酒時(shí),，應(yīng)該要從口感淡的到口感重的,，這樣才不會(huì)因?yàn)榍耙恢Ь频臐庵囟茐牧撕笠恢Ь频奈兜溃?，一般的通則是干白酒會(huì)在紅酒之前,，甜型酒會(huì)在干型酒之后，新年份在舊年份之前。溫度：品嘗葡萄酒時(shí),，溫度是非常重要的一環(huán),，若在最適合的溫度飲用時(shí)，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來(lái),，而且在口感的均衡度上,，也可以達(dá)到最完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來(lái)得高,，因?yàn)樗目诟斜劝拙苼?lái)得厚重,，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣,。因此,，即使只是單純的紅酒或白酒，也會(huì)因?yàn)榫讫g,、甜度等因素,，而有不同的適飲溫度。

如何品嘗天然干紅葡萄酒

　　紅酒是酒中的精魂,，飄渺于生命的內(nèi)在,，又令心靈交融；她是有生命的,，來(lái)自于天地恩賜,，日月光澤；她幌如披著柔幔的處女,，嬌憨清新,，濃淡相宜。

　　品鑒紅酒,，要用心靈,。酒不在貴，而在適宜,；飲不在多,，而在品鑒。“貴”酒對(duì)你未必“好喝”,。“多飲”而“不求甚解”亦無(wú)進(jìn)步,，不僅要用“味蕾”來(lái)品嘗酒味，也要用腦來(lái)分析和記錄自己的感覺(jué),。

　　“酒身”是品當(dāng)然干紅的重要內(nèi)容,。所謂“酒身”，是說(shuō)飲酒的時(shí)候,，你口里能感受到因?yàn)榫凭吞欠萃獾钠渌谠诰评锏奈镔|(zhì),，給你帶來(lái)的“輕重感”。這種感覺(jué)令你覺(jué)得在口中的酒很“豐滿(mǎn)”。“酒身”有豐滿(mǎn)厚重型,，有濃淡適中型,，還有清香淡爽型之分。通常豐滿(mǎn)厚重型酒精含量超過(guò)13%,。濃淡適中型的酒,，酒精含量在12%--13%之間，而12%以下的酒則屬于清香淡爽型,。

　　其次是“口味”問(wèn)題,，有些人喜歡入喉“夠力量”的酒，有人喜歡入喉“平順”的酒,。好的葡萄酒口感純正,，甜度與酸度平衡，味道層次井然,，并且散發(fā)著淡淡的果香,。葡萄酒在橡木桶中進(jìn)行長(zhǎng)期陳釀，橡木桶會(huì)對(duì)葡萄酒提供適度的氧化,，使單寧酮柔化,，酒的結(jié)構(gòu)變的穩(wěn)定自然，并把木桶的香味融入酒中,，使葡萄酒被賦予奶油,、香草、烤面包,、烤杏仁等香味,。

　　當(dāng)然干紅酒體靈透醇和，酒韻迷人,，酒色呈寶石光澤,，酒香馨悠,，令人心神搖曳,，唇齒流芳。

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